Eclectic @ Mondo_Showcook

“La función más necesaria es la nutrición. Lo que ha ennoblecido esta exigencia orgánica es la estética, la poesía, la sociabilidad. El comer se humaniza cada día más” – Emilia pardo Bazán

Cuarta receta de la iniciativa mondo.showcook, en esta ocasión Sergio Musso, chef argentino con amplia formación que ha compartido en su país y Barcelona, especializado en la pastelería, forma parte del equipo de Eclectic.

El restaurante Eclectic, ubicado en la calle Oliva 3 homenajea en este 2021 a Emilia Pardo Bazán con un menú muy interesante del que nos han mostrado una pequeña parte en esta receta de Sardina Presa.

En sus propias palabras :  «Interpretamos nuestro entorno por la suma que quienes se fueron, vinieron o volvieron, con sus historias y costumbres nuevas o modificadas. Cómo migrantes abordamos la tradición y la materia prima local sin prejuicios dispuestos a llevar cada ingrediente a nuevos límites. Permanecemos con la Mente Abierta, en permanente cambio, bebiendo de las tradiciones y de nuestro entorno; reinterpretando y creando una cocina ecléctica. Comprometidos con la sostenibilidad de una tierra modelada por MIGRANTES»

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